Heiltees für Körper, Geist und Seele   Über 300 wirksame Rezepturen aus den traditionellen Heilkulturen Chinas und Europas Li Wu, Prof. TCM Univ. Yunnan   Die einzigartige Symbiose des Heilwissens aus Ost und West! Der renommierte TCM-Experte Prof. TCM Univ. Yunnan Li Wu und der Apotheker und Heilpflanzen-Experte Jürgen Klitzner gehen einen neuen Weg: Sie führen die beiden großen Traditionen des Heilens zusammen – die 5.000 Jahre alte chinesische Medizin und die fast 2.000 Jahre alten Kenntnisse aus der europäischen Kräuter- und Teebehandlung. Das beiden Traditionen innewohnende, ungeheure Potenzial wollen die beiden Experten ausschöpfen: In ihrer jahrzehntelangen Zusammenarbeit haben sie untersucht, welche Heilkräuter aus Ost und West am besten harmonieren und wie die Wirksamkeit der Tees optimiert werden kann. Dabei konnten die Heilkundler feststellen, dass die chinesischen und europäischen Kräuter sich in ihrer Wirkung ergänzen, oft sogar um ein Vielfaches verstärken können. Im ersten Teil des Ratgebers werden klassische Symptome, den Körper wie den Geist (als Ganzes) betreffend, aber auch außergewöhnliche Beschwerden beschrieben. Anschließend werden jeweils entsprechende Teerezepturen zur Vorbeugung und Behandlung empfohlen und erklärt. In einem eigenen Teil des Buches sind dann alle verwendeten Kräuter mit kurzen Erläuterungen sowie ihre Bezugsquellen aufgelistet. Zwei traditionsreiche, bewährte Heilmethoden werden in diesem Buch zusammengeführt – sie konkurrieren nicht, sondern bilden eine neue, nie dagewesene Einheit des Heilens.   Klappenbroschur 16 x 22 cm, durchgehend farbig, 239 S. ISBN-978-3-86374-746-6

Kochen mit dem Thermomix Die asiatische Küche ist auch in unseren Breitengraden angekommen: Zutaten wie Soja-Sauce, Ingwer, Kokosmilch oder Zitronengras sind mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.Diese herrlichen Aromen und Gerüche bereichern unseren kulinarischen Horizont und laden zum Experimentieren ein. Wer sich bisher nicht so richtig an die asiatische Küche heranwagen wollte, für den ist dieses Buch genau richtig: Amelie von Kruedener hat gemeinsam mit dem Team mixtipp über 40 abwechslungsreiche Rezepte zusammengestellt! Ob Currys, Frühlingsrollen, gebackene Bananen oder Sushi – für jeden Geschmack ist etwas dabei! So wird nicht nur asiatisch Essen, sondern auch asiatisch Kochen zum Kinderspiel. 128 Seiten, Format: 17 x 24 cm, Klappenbroschur, durchgehend farbig bebildert

Indisch vegetarisch (Pfannebecker, Inga) Kochen wie in Indien – mit einfachen Zutaten und köstlichen vegetarischen Rezepten! Wenn Sie die indische Küche lieben und sich bevorzugt vegetarisch und vegan ernähren, zeigt Ihnen das neue Kochbuch von Inga Pfannebecker die passenden Rezepte. Die Autorin weiß, wo Geschmack und Aroma herkommen und hat Rezepte konzipiert, die sich ganz einfach zuhause nachkochen lassen. Auf Fleisch und Fisch wird komplett verzichtet – wie es auch der Großteil der indischen Bevölkerung tut. Authentische Rezepte Ganz egal, ob Hauptgericht, Vorspeise oder selbstgemachte Basics – die Rezepte überzeugen durch 100% Authentizität. Auch mit herkömmlichen Zutaten aus dem Supermarkt und wenigen Lebensmitteln aus dem indischen Supermarkt lassen sich alle Rezepte ganz einfach und alltagstauglich nachkochen.   Snacks, Salate & Mehr Für eine leichte Low-Carb-Mahlzeit, ein Snack zwischendurch oder als Vorspeise eignen sich die Rezepte dieser Kategorie. Fingerfood und Suppen überzeugen nicht nur Gäste, sondern schmecken auch perfekt auf Partys und beim Picknick. Probieren Sie unbedingt: Spinat Tikkas – kleine grüne Taler mit Raita oder Chutney Samosas mit Kartoffelfüllung Gebratener Paneer Joghurtsuppe   Currys, Dals & Co. Die Hauptspeisen zeigen die ganze Vielfalt der indischen Küche. Aromatische Gewürze wie Garam Masala, Curry, Tamarinde oder Chaat Masala zaubern intensiven Geschmack und lassen so Käse, Hülsenfrüchte und Gemüse einen ganz großen Auftritt zukommen. Die Hauptspeisen lassen sich super als Meal Prep mitnehmen, einfrieren und mit saisonalen Zutaten kochen. Gemüse-Biryani mit Reis Indische Linsenpfannkuchen Paneer Tikka Masala Gemüse-Korma   Beilagen, Soßen & Chutneys Viele Würzpasten, Dips und Chutneys lassen sich hervorragend vorbereiten und so können Sie jederzeit ein indisches Festmahl feiern oder auch Reisgerichte aufpeppen. Mit nur kleinem Zeitaufwand bereiten Sie Gerichte selbst zu. Tamarinden-Dattel-Soße Rote-Bete-Raita Mango-Chutney Knoblauch-Naan   Viele Gewürzmischungen sind ein hervorragendes Geschenk für andere Hobbyköche.   Buch (Softcover): 64 Seiten ISBN-13: 9783833878145    

Löwenzahn. Wunderkraut für Resilienz und Lebenskraft. Kompakt-Ratgeber   Anwendungen und Rezepte für Stoffwechsel, Zellschutz, Hautgesundheit, Entgiftung und seelische Balance  Ärgern Sie sich nicht, wenn der Löwenzahn Ihren Garten erobert – nutzen Sie ihn lieber als kraftvolle Heilpflanze und gesundes Lebensmittel! Dabei lassen sich alle Pflanzenteile verwenden – Blüten, Blätter, Wurzeln, Stängel, Knospen und Samen – und teilweise sogar ganzjährig ernten. Löwenzahn ist reich an Vitaminen und basenbildenden Mineralstoffen; der Korbblütler stimuliert den Stoffwechsel, hilft bei Verdauungsproblemen, stärkt Knochen und Muskeln, entgiftet, reinigt die Leber und das Blut, dient der Krebsprophylaxe und hemmt das Tumorwachstum. Außerdem wirkt Taraxacum antiviral, antibakteriell, antioxidativ und antientzündlich, beugt Diabetes und Osteoporose vor und reduziert Übergewicht. Äußerlich hilft er bei Hautproblemen wie Akne, Schuppen und Warzen; auf der seelischen Ebene unterstützt uns Löwenzahn dabei, Altes und Überflüssiges loszulassen, und sorgt für ein sonniges Gemüt. Er schenkt uns nicht nur körperliche Widerstandskraft, sondern auch seelische: Resilienz. Als Überlebenskünstler versorgt uns Löwenzahn mit Lebenskraft. Seine Botschaft: Wenn wir gut verwurzelt sind, wachsen uns Flügel!   Für die Hausapotheke: Praktische Anwendungen für äußere und innere Beschwerden In der Küche: Raffinierte Rezepte für Salate, Smoothies, Beilagen, Suppen & Co. Für die Schönheit: Löwenzahn-Pflege zum Selbermachen     ISBN: 978-3-86374-694-0 Klappenbroschur 11,5 x 16,5 cm, durchgehend farbig, 158 S.  

Matcha - Das gesunde Grüntee - Wunder Ein kleiner, aber sehr interessanter und ausführlicher Ratgeber über Matcha, den gemahlenen Grünen Tee. Matcha wird auch "Espresso unter den Tees" genannt, denn er wirkt durch seinen Koffeingehalt anregend, aber ohne aufzuregen wie zum Beispiel nach einer Überdosis Kaffee. Wissenschaftliche Forschungen bestätigen, was man aufgrund der positiven Wirkungen bei Matcha-Tee-Genuss vermutete: Anders als andere Teesorten verfügt er über gesundheitsfördernde Eigenschaften, die außerordentlich komplex sind. Der Autor Dr. Walter Glück beschreibt in verständlicher Sprache und vielen Bildern die Herkunft, Herstellung und richtige Zubereitung von Matcha-Tee. Dabei geht er auch auf die traditionellen Hintergründe, die Inhaltsstoffe, die medizinischen Aspekte und auch die genussvolle Verwendung anhand von Rezeptideen von Matcha ein. Aus dem Inhalt: - Vom Klostergeheimnis zum gesunden Teewunder - Anbau, Kultivierung und Herstellung von Matcha - Teezeremonie und Matcha für den Teegenießer - Was Matcha einzigartig macht: Inhaltsstoffe und Heilwirkungen - Köstliche Rezepte mit Matcha

Selbstversorger-Kochbuch [von Radziewsky, Elke]   Frisch aus dem Garten auf den Tisch: Für dieses Kochbuch hat Autorin Elke von Radziewsky erfahrene Selbstversorger besucht und sie nach ihren liebsten Gemüse- und Obstsorten, nach Geheimtipps für deren Anbau und der besten Zubereitungsart befragt. So sammelte sie über 100 einfache, köstliche Rezepte mit Gemüse, Obst, Kräutern und Gewürzen, gegliedert nach Jahreszeiten. Fotografin Regina Recht porträtierte die Menschen - in ihren Gärten und beim Kochen ihrer Lieblingsgerichte - so persönlich und mitreißend, dass Sie sich mitten im Geschehen glauben werden. Lassen Sie sich inspirieren, die Genussrezepte selbst auszuprobieren! Zunächst lädt Sie Dusko Fiedler, Hamburger Koch aus der Sternegastronomie und bekannt durch seine »Kreative Küche auf Rädern«, zu einem Gemüse-Kochkurs in 10 Lektionen ein. Damit besitzen Sie das Grundrepertoire an Zubereitungsarten und gehen sicher, dass die wertvollen Inhaltsstoffe aller Zutaten erhalten bleiben.   In den Reportagen lernen Sie Menschen kennen, die mit Leidenschaft gärtnern und ernten, und erfahren viel über deren Motivation und Anbau-Spezialitäten – von Erdbeeren bis Chili.   - Jeder der Porträtierten stellt seine persönlichen Lieblingsrezepte vor – mit genauen Anleitungen zum Nachkochen, Zutatenliste und Variationsmöglichkeiten.   - Zum Schluss verraten die Tipps für die Speisekammer, wie Sie durch Einlagern, Einfrieren, Einlegen oder Einkochen auch im Winter noch Selbstgeerntetes genießen können.       ISBN: 9783835414617 Kartoniert Maße: 198mm x 168mm  

Du bist, was du isst! Diese alte Lebensweisheit erhält in unserer Zeit eine neue Bestätigung, da modernste Erkenntnisse belegen, dass Ernährung sehr viel mit der Zuführung von positiver oder negativer Lebensenergie zu tun hat. Essen kann eine segensreiche oder eine schädliche Auswirkung auf die Gesundheit zeitigen. Linda Giese geht erstmals der Frage nach, auf welche Weise die Ernährung das menschliche Chakra-System beeinflusst. Da die Chakras alle grob- und feinstofflichen Lebensfelder des Menschen steuern, kann es von erheblicher Bedeutung sein, im Detail zu wissen, welche Nahrungsmittel auf welche Weise auf die einzelnen Chakras einwirken. Ein völlig neuer Ansatz für eine bewusste Ernährung, der energetische Fragen in den Vordergrund rückt! 144 Seiten

Das kleine Handbuch des Grüntees Grüner Tee - Heilwirkung und Kultur aus den Gärten der Welt (Debra, Pascal) In diesem Buch über das grüne, inspirierende Getränk Tee geht der Autor Pascal Debra detailliert auf den Geschmack, die Herstellung und die Geschichte verschiedenster Grüntees ein und vermittelt dem Leser plastisch, verspielt und dennoch mit vielen Hintergrundinformationen die Welt japanischer und chinesischer "Tee"-Gepflogenheiten und "Tee"-Philosophien. Aus dem Inhalt: -Worin liegen die Unterschiede zwischen grünem Blatttee, Pulvertee, weißem, oder gar gelbem Tee? - Interessante Anekdoten und Geschichten zu einzelnen Grüntees -Chinesische und japanische Teezeremonien (Chado, Gong Fu Cha) -Die taoistischen und zenbuddhistischen Ursprünge des Teetrinkens in China und Japan. - Viele kleine Details zu den Gärten, Anbaugebieten und vor allem dem Reichtum der Geschmackserlebnisse, die so vielfältig sind, wie "Tee"-blätter auf Erden?     Paperback 112 Seiten ISBN-13: 9783833480010  

Chinesisch vegetarisch Die chinesische Küche ist ein Paradies für Vegetarier: Knusprig ausgebackenes oder knackig gegartes Gemüse, leckere Tofugerichte, Salate, Nudel- und Reisgerichte und Desserts. Die aromatischen Gewürze, deren Variantenreichtum weit über das bei uns bekannte „süß-sauer“ hinausgeht, sowie die unterschiedlichen Zubereitungstechniken wie Dünsten, Frittieren oder Pfannenrühren bieten fleischlosen Genuss, auch für Nicht-Vegetarier! Die Chinesin Hong Lin-Schneider zeigt echt chinesische Genüsse, ohne Glutamat und Fertigsoßen, dafür mit frischen Zutaten, die auch bei uns schnell und einfach zubereitet werden können. --------------------------------- Inhaltsverzeichnis --------------------------------- Warenkunde: ---------------------- Die chinesische Vorratskammer Chu Cang Shi Gemüse und Obst Shu Cai he Shui Guo Gewürze Su Shi Tiao Wei Liao Grundrezepte: ---------------------- Ji Ben Zuo Fa Reis auf chinesische Art Mi Fan Teig Mian Frische Sauce Xian La Jiang Zhi Erdnuss-Dip Hua Sheng Jiang Zhi Pflaumen-Dip Mei Jiang Tiao Wei Zhi Knoblauch-Dip Da Suan Jiang Zhi Chiliöl La Jiao You Sauer eingelegtes Gemüse Sichuan Pao Cai Sauer eingelegter Chinakohl Dong Bei Suan Cai Salate: ---------------------- Liang Cai Goldnadelpilzsalat mit Agar-Agar-Streifen Jin Zhen Gu ban Liang Fen Bohnensprossen- und Spinat-Salat Dou Ya ban Bo Cai Chinakohlsalat mit Erdnüssen Hua Sheng ban Ban Cai Lotuswurzelsalat mit Brokkoli Shan Hu Nen Ou Pian Wasserkastanien-Tofu-Kügelchen mit Feldsalat Bi Qi Dou Fu Qui Lang ban Xiao Qing Cai Fingersalat mit Pinienkernen Song Ren Sheng Cai Juan Peking Gurkensalat Beijing Feng Wei Cong ban Huang Gua Glasnudelsalat mit Lilienblüten Fen Si ban Huang Hua Cai Vorspeisen: ------------------------- Xia Jiu Cai Bernstein-Walnüsse Hu Po He Tao Juwelen-Mischung Shi Jin Cai Chinakohlröllchen Bai Cai Juan Süßsauer Spitzkohl Suan Tian Bao Cai Gemüseteller mit Sojamilchhaut Qin Cai ban Fu Zhu Knusprige Auberginentaschen Su Zha Qie He Gefüllte Bittermelonen Ku Gua Xiang Su Rou Suppen: ------------------------ Tang Vier-Schätze-Suppe Si Bao Tang Sauer-scharfe Pekingsuppe Beijing Suan La Tang Erbsensuppe mit Wasserkastanien Cui Yu Nong Tang Gemüsesuppe mit Kokosmilch Ye Nai Cai Tang Seetangsuppe mit weißen Wolken Zi Cai Bai Luo Bo Tang Pilzsuppe mit Tofu Mo Gu Dou Fu Tang Sauerkohlsuppe mit gefrorenem Tofu Suan Cai Dong Dou Fu Tang Suppe mit bunten Päckchen Xiao Bao Guo Tang Süßkartoffelsuppe mit Wasserspinat Kong Xin Cai Tang Schnell zubereitete kleine Gerichte: -------------------------------------------------------- Kuai Chao Xiao Cai Paprika mit Pinienkernen Cai Jiao Song Ren Braune Champignons auf chinesische Art You Cu Xian Gu Würziger Tofuteller Ma Po Dou Fu Grüner Spargel mit frischen Shiitake Lu Sun Chao Xian Gu Grüne Bohnen mit Cashewkernen Gong Bao Si Ji Dou Bohnensprossen mit grünem Paprika Dou Ja Chao Qing Jiao Knackige Kartoffelstreifen Chao Tu Dou Si Gebratener Blütenkohl Qing Chao Cai Xin Partytofu Ru Yi Dou Fu Hauptgerichte: ----------------------------------- Su Shi Zhu Cai Vegetarisches Gongbao Gong Bao Shu Ding Seitangemüse in Ananas Bo Luo Mian Jin Gefüllte Auberginen Kao Qie Zi Juan Löwenkopftopf Hong Shao Shi Zi Tou Walnüsse in Fu Zhu Tao Ren Fu Zhu Buntes Gemüse mit Glasnudeln Su Chao Fen Si Auberginen in vegetarischer Austernsauce Hao You Qie Zi Gefüllte Tofutaschen mit Bohnensprossen You Zha Dou Fu Jia Esskastanien mit Süßkartoffeln Li Zi Shao Bai Cai Geschmorte Pilze Dun Mo Gu Reisgerichte: ------------------------------ Mi Fan Grünteereis mit Gemüse Cha Cai Fan Shiitakereis Xian Gu Men Fan Gebratener Reis mit Tofuwürfeln Chao Fan Duftreis auf Schilfblättern Zong Ye Xiang Mi Fan Süßsaurer Kokosreis Suan Tian Ye Xiang Fan Teigwaren: ----------------------------------- Mian Shi Knusprige Teigtaschen Guo Tie Wan-Tan-Suppe Hun Tun Frühlingsrollen Chun Juan Dim-Sum – chinesische Dampfnudeln mit Füllung Bao Zi Gebratene Nudeln mit gemahlenen Erdnüssen Xiang La Chao Mian Desserts: -------------------------------- Tian Shi Frittierte süße Klebreiskügelchen Zha Nuo Mi Qiu Papaya mit Kokosgelee Ye Dong Mu Gua Bananen im Knuspermantel Cui Pi Xiang Jiao Grünteegranité Lü Cha Hong Dou Bao Bing Drachenaugenkuchen Gui Yuan Mi Gao Kandierte Äpfel im Teigmantel Ba Si Ping Guo Nussreispudding Ba Bao Nuo Mi Zhou Silberne Morcheln mit roten Datteln Ying Er Dun Hong Zao Getränke: ----------------------------------- Yin Liao Tee – das Nationalgetränk Cha Jasmintee Mo Li Hua Cha Grüntee Lü Cha Ingwertee Jiang Cha Pflaumentee Mei Cha Bittermelonentee Ku Gua Cha Chrysanthementee Ju Hua Cha Sojamilch Dou Jiang Chinesische Weine Zhong Guo Pu Tao Jiu

Kochen wie in Indien (Roychoudhury, Indrani / Banerjee, Robi) Länderküche, an die sich jeder rantraut, mit Zutaten, die man überall bekommt Heißes Naan und krosse Pakora, Butter Chicken, das auf der Zunge zergeht oder Garam Masala, das duftet wie an den Streetfood-Ständen in Mumbai: So authentisch wie auf dem Subkontinent können jetzt auch Ungeübte indische Originalrezepte aus Topf und Pfanne zaubern – mit Zutaten, die es auch bei uns gibt. Kochen wie in Indien stammt von jungen Locals, die sich im Reichtum der indischen Küche bestens auskennen und viele Geschichten darüber auf Lager haben. Von Basics wie Ghee, Mango Chutney oder Raita über Streetfood und Gerichte mit Fisch und Fleisch, einer Vielfalt von Currys bis zu Broten, Dals und Süßem reicht die Auswahl ihrer Rezepte – so locker, frisch und farbenfroh präsentiert, dass man sich verbeugen muss: Namasté!   Die beiden Deutsch-Inder Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee vermitteln wie man ganz einfach authentisch indisch kochen kann. Mit ihren Rezepten – von traditionell bis modern – begeistern sie nicht nur Curry-Fans. Indisch Kochen haben Indrani und Robi von ihrer Familie gelernt. Auf ihren Reisen entdecken die beiden stets neue Geheimnisse der indischen Küche und teilen ihr Wissen mit ihrer Community.   Umfang: 144 Seiten Hardcover ISBN: 978-3-8338-7572-4

Suppen aus China   Vegane Rezepte für den Alltag Vegane Rezepte aus China für den Alltag Ob als sättigender Abschluss eines Festmahls oder morgens zum Frühstück: Suppen sind aus der chinesischen Küche nicht wegzudenken. Sie schmecken nicht nur, sondern sind auch gut für Gesundheit und Wohlbefinden. Das Buch vereint die besten Rezepte aus der authentischen chinesischen Suppenküche – von klaren Kraftbrühen bis hin zu dicken Reis- und Getreidesuppen. Darüber hinaus bietet es einen Überblick über die chinesische Ernährungslehre, stellt die wichtigsten Zutaten der chinesischen Küche vor und listet tabellarisch die Temperatureigenschaften der einzelnen Zutaten gemäß der daoistichen 5-Elemente-Lehre auf. SUPPEN AUS CHINA ist Gewinner des “Gourmand World Cookbook Award“ für Deutschland in der Kategorie “Best Chinese Cuisine Book“ 2016.   Die Autorin Nora Frisch Nora Frisch ist Sinologin. Während ihres 2-jährigen Studienaufenthalts in China unternahm sie ausgedehnte Reisen durch das ganze Land. Als Vegetarierin war sie v.a. von der Vielfalt der Gemüsezubereitung in chinesischen Garküchen fasziniert. Die vorliegenden Rezepte hat sie in privaten Haushalten und Straßenlokalen in diversen Regionen Chinas gesammelt. Der Fotograf Jürgen Bubeck Jürgen Bubeck studierte visuelle Kommunikation in Darmstadt und Bielefeld. Seitdem lebt und arbeitet er als freier Fotograf und Künstler bei Stuttgart. Bei den im Drachenhaus Verlag erscheinenden Kochbüchern treffen sich zwei seiner Leidenschaften – asiatisch Kochen und ästhetisch fotografierte Stills.   Hardcover, 80 Seiten 31 Fotos Format 21 x 22 cm ISBN: 9783943314151        

ASIEN: Das Kochbuch (Thai Liou) Die Vielfalt der asiatischen Küche auf dem Teller, und das ganz einfach zu Hause: Dieses Rezeptbuch bietet eine Variation an gelingsicheren und leckeren Gerichten, von klassischen Lieblingsspeisen wie Phô, Sushi, Pad Thai, Kimchi, Gyoza, Sommerrollen oder Mochis bis zu laotischen und kantonesischen Spezialitäten, egal ob vegetarisch und vegan oder mit Fleisch und Fisch. Tipps und Tricks, eine Liste mit essenziellen Grundzutaten sowie Falttechniken für Dumplings und Co. helfen in der Küche. So zaubert man ohne viel Aufwand deftiges Streetfood, knackige Salate und schmackhafte Saucen und Suppen sowie würzige Hauptgerichte und himmlische Desserts für Freunde, Familie und Gäste. --- Thai Liou begeistert mit seinem YouTube-Kanal »Le Riz Jaune« seit 2014 seine Zuschauer mit leckeren Rezepten aus ganz Asien. Hier findet jeder typische Gerichte der chinesischen, thailändischen, japanischen, vietnamesischen, koreanischen und laotischen Küche. Als Kind zweier laotischer Köche entdeckte er schon früh die Leidenschaft am Kochen. Er lebt in Frankreich. --- Softcover, 176 Seiten ISBN: 9783742322579

Landhausküche neu kreiert – leicht, lecker, trendy Gewürze sind die „Seele der ayurvedischen Küche“. Auch traditionelle Speisen lassen sich durch die richtige Verwendung ayurvedischer Gewürze leicht und bekömmlich zubereiten, ohne an Geschmack zu verlieren. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Süßes, mit Hilfe ayurvedischer Kochkunst zaubern Sie aus deftigen Wirtshausgerichten verträgliche Leckereien, die der ganzen Familie schmecken. In diesem Buch finden Sie die passenden Rezepte, um Hausmannskost zum Erlebnis für die Sinne zu machen. Egal ob für sich selbst, die Familie oder für eine Feier mit Freunden – die Vielfalt der Rezepte lässt keine Wünsche offen. Außerdem erfahren Sie spannende Facts über die ayurvedischen Basics, die dieses Kochbuch so besonders machen. So etwa, warum manche Menschen schärfer essen sollten und andere wiederum nicht, warum ein Schinkenbrot zum Frühstück einen nicht in die Gänge kommen lässt oder warum Joghurt am Abend die Regeneration des Körpers behindert.

Simply Pho.   Die echte vietnamesische Küche! Für die Zubereitung ihrer authentisch vietnamesischen Gerichte verwendet Thuy Diem Pham, die aus einem Dorf im Süden Vietnams stammt, nur frische, biologisch angebaute Zutaten. Dabei reichen die Rezepte von vietnamesischer Hausmannskost und Basics über Streetfood bis zu eigenen Kreationen, bei denen traditionelle Rezepte eine eigene Note erhalten. So entstehen Kreationen wie Thunfisch-Ceviche mit Mango und Ananas, knusprige Zucchiniblüten gefüllt mit Zitronengrasgarnelen oder Rinder-Carpaccio mit Limettendressing. Thuy Diem Pham verrät, wie man eine perfekte Pho zaubert, was das Geheimnis eines guten Bánh mì ist oder wie man himmlische Frühlingsrollen zubereitet, und auch süße Genüsse kommen nicht zu kurz. Anekdoten aus ihrer Kindheit in Vietnam und Exkurse zu einzelnen Gerichten runden den atmosphärisch fotografierten Band ab. Der wahre Geschmack Vietnams!   Über den Autor/in: Thuy Diem Pham... ...wuchs in einem Dorf im Süden Vietnams auf und begeisterte sich schon früh für Essen und Kochen. Die Erinnerungen an diese Zeit haben ihre Küche nachhaltig geprägt. Besonders die Verwendung von frischen, biologisch angebauten Zutaten liegt ihr am Herzen. Heute bringt sie den wahren Geschmack Vietnams in ihrem Restaurant The little viet Kitchen in London auf den Tisch. David Loftus... ...ist einer der wichtigsten und einflussreichsten Food-Fotografen. Er hat in 20 Jahren über 100 Bücher fotografiert und arbeitet mit so namhaften Autoren wie Jamie Oliver, Gennaro Contaldo und Rachel Khoo zusammen. Darüber hinaus dreht er Werbespots und Kurzfilme.   gebunden, ca. 240 Seiten mit ca. 200 farbigen Abbildungen

Kimchi:   Gesunde koreanische Küche mit fermentiertem Gemüse. Mit 90 Rezepten Gesund genießen auf koreanische Art: 90 Rezepte für fermentiertes Kimchi **Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis SILBER** Kimchi ist ein Superfood: Die scharf-würzige Beilage aus fermentiertem Gemüse schmeckt köstlich, peppt simple Gerichte auf und fördert dabei die Verdauung. In Korea hat Kimchi uralte Tradition und ist fester Bestandteil der alltäglichen Küche. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Probiotika, trägt Kimchi zur Darmgesundheit bei und zählt zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt.   In diesem Buch führt uns die Südkoreanerin Ae Jin Huys in die Welt von Kimchi und traditioneller koreanischer Küche ein: Die Basis bilden 24 Grundrezepte für Kimchi-Varianten mit vielfältigen Gemüsesorten wie Rettich, Kohl, Lauch, Gurke, Aubergine oder Kürbis. Diese finden in der umfangreichen Rezeptsammlung Verwendung, die von klassischen Reis- und Nudelgerichten über würzige Suppen, deftige Eintöpfe und frische Salate bis hin zu Teigtaschen, Pfannkuchen und Seetangrollen reicht. Abgerundet wird das Buch von einer kleinen Gewürzkunde und Zubereitungstipps für Saucen, Brühen und Dips. Dazu zeigen stimmungsvolle Fotos landestypische Märkte und Garküchen und machen Appetit auf das Heimatland von Kimchi, dem Herzstück der koreanischen Küche. Das Buch enthält neben Gerichten mit Fisch oder Fleich auch viele vegetarische und vegane Rezepte.     ISBN: 9783791388519 Verlag: Prestel Verlag Seitenzahl: 216 Einband: Harrdcover Sprache: deutsch Author: Huys, Ae Jin

Einfach thai!   Der entspannte Weg zu Tom Kha Gai, Pad Thai & Co Das einzigartige Basic-Kochbuch zur thailändischen Küche Das Thai-Kochbuch für authentisch-thailändische Gerichte Thailändische Küche mit ihren köstlichen Düften und exotischen Aromen muss nicht kompliziert sein. Das zeigt Tom Kime in diesem Thailand-Kochbuch. Es versammelt klassische, aber auch authentische, bisher eher unbekannte Gerichte und enthält sensationelle Rezepte für Snacks und Finger Food, Salate, Currys, Suppen, Reis- und Nudelgerichte, Fleisch und Fisch bis hin zu Desserts und Getränken. Stimmungsvolle Fotos, Erklärungen zur Zubereitung der wichtigsten Basics und witzige Illustrationen machen dieses Buch zu einem Must-have für alle Fans der thailändischen Küche. Diese und viele weitere köstliche Rezepte erwarten Sie in Einfach thai!:       Kleine Happen & Fingerfood: Frühlingsrollen mit Glasnudeln und Schweinefleisch; Pikante Garnelenfrikadellen auf Zitronengrasstängeln; Hühnchen-Saté mit Kurkuma & Ingwer; Maisküchlein mit Currypaste       Salate: Garnelen-Nudel-Salat mit Chilischoten & gerösteten Cashewkernen; Sauer-scharfer Rindfleischsalat mit geröstetem Reis & Koriander; Knackiger Koriander-Kraut-Salat mit gerösteten Cashewkernen       Fleisch – gebraten, geschmort & aus dem Wok: Gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras & schwarzem Pfeffer; Thai-Rindfleischspieße mit rotem Chili-Essig; Aromatische Chickenwings mit Galgant; Gebratener Schweinebauch mit Salz-Gewürz-Kruste       Fisch & Meeresfrüchte: Gegrillter Fisch mit karamelliger Chili- Tamarinden-Sauce; Gebratener Sesam-Thunfisch mit Zitronengras & Ingwer; Muscheln aus dem Wok mit Chilikonfitüre       Currys & Suppen: Grünes Thai-Curry mit Garnelen; Gaeng-Gari-Curry mit gebratenem Hühnerfleisch; Tom Yam Sauer-scharfe Suppe mit Huhn, gebratenen Schalotten und Thai-Basilikum; Tom Kha Gai Hühnersuppe mit Kokosmilch       Reis, Nudeln & Beilagen: Würzige Rindfleischnudeln mit Kaffirlimettenblättern; Geschmorte Austernpilze mit Ingwer & Chilischoten; Spinat aus dem Wok mit Knoblauch & schwarzem Pfeffer       Desserts: Mango-Ananas-Salat; Ananas mit Chili-Karamell; Wassermelone mit Limette, Salz & schwarzem Pfeffer; Bananen-Kokos-Pfannkuchen      gebunden, ca. 256 Seiten mit ca. 200 farbigen Abbildungen      

Buddha kocht - Typgerechte Ernährung nach Tibetischer Medizin Wie passen Ernährung, Buddhismus und Gesundheit zusammen? Buddha kocht ist ein Kochbuch, das typgerechte Rezepte mit einem Heilsystem verbindet, das unter anderem die Energiebahnen im Körper (Chakren) in Harmonie bringt. Gesund essen mit 108 internationalen und leichten Gerichten – mit diesem Buch gelingt der Einstieg in die Konstitutionslehre mit ihrer typgerechten Ernährung nach Tibetischer Medizin garantiert! Essen Sie sich gesund durch Ihr typgerechtes Ernährungskonzept. Mit 108 gesunden und wohlschmeckenden internationalen Rezepten, wird Ihnen der Einstieg in die individuelle Ernährung nach Tibetischer Medizin leicht gemacht! Die tibetische Medizin lehrt, dass für verschiedene Menschen unterschiedliche Nahrungsmittel und Zubereitungsarten gesund sind. Jede der drei Haupttypen (Wind, Galle und Schleim) kann sich mit Hilfe dieses Kochbuches ein für ihn gesundes Frühstück, Suppen, Hauptspeisen sowie Desserts typgerecht zubereiten. Dadurch versteht man sehr bald die Grundprinzipien und fühlt, wie das richtige Essen Körper und Geist ins Gleichgewicht bringt und stärkt. Durch dieses Grundverständnis sowie die ausführlichen Listen von Nahrungsmitteln mit Beschreibungen ihrer Qualitäten kann man selbstständig sein Repertoire an Speisen erweitern und bekannte Gerichte einfach anpassen. Ein enthaltener Test zur Bestimmung des individuellen Konstitutionstyps rundet das Buch weiterhin zu einem praxisnahen Ratgeber ab.

Einfach Koreanisch!   Der entspannte Weg zu Kimchi, Bibimbap & Co. Ein außergewöhnliches Kochbuch der koreanischen Küche für Anfänger und Fortgeschrittene. Koreanische Küche liegt im Trend und gehört zu den einfachsten, frischesten und gesündesten Küchen überhaupt! Das Kochbuch Einfach koreanisch! bietet Schritt-für-Schritt-Rezepte für kleine Gerichte und Beilagen (Banchan), mariniertes koreanisches Barbecue, wie beispielsweise Galbi, Eintöpfe und Suppen wie die Tofusuppe Sundubu, Reisbowls, Nudelgerichte wie die die Glasnudelpfanne Japchae, schnelle Snacks und Happen (Dosirak) und natürlich das fermentierte Trendgericht Kimchi in verschiedensten Variationen. Man staunt, wie einfach es ist, jede Art von Gemüse zu säuern! Alles kommt gleichzeitig auf den Tisch, und mit den Worten »Nun esst bitte gut!« beginnt schließlich die Mahlzeit und alle bedienen sich mit Essstäbchen oder Löffeln von den gemeinschaftlichen Speisen. Ausdrucksstarke Fotos und witzige Illustrationen machen dieses Kochbuch zu einem Must-have für alle Fans der koreanischen Küche.   Über die Autoren: Caroline Hwang wuchs im Herzen von Koreatown in Los Angeles mit den einfachen, aber köstlichen Gerichten ihrer Großmutter auf. Nach dem Studium der Illustration gewann ihre Leidenschaft für das Kochen schließlich die Oberhand über ihre Karrierepläne. Auf Stellen als Hilfsköchin und Chef de Partie sowie als Betreiberin eines Supper Club folgte die Arbeit als Foodstylistin u. a. für das Food & Wine Magazine und Starbucks. Lisa Linder hat für viele führende internationale Zeitschriften und Verlage die ganze Welt bereist. Sie hat mit Jamie Oliver, Peter Gordon und Alain Ducasse gearbeitet und Bücher für Giorgio Locatelli und Michel Roux fotografiert. Sie war als Kunstredakteurin für die australische Vogue tätig.   Seitenzahl: 256 Sprache: deutsch Author: Caroline Hwang, Lisa Linder

Das große Handbuch der japanischen Küche   Rezepte, Techniken und Produkte Die Bibel der japanischen Küche Ein Meisterwerk für alle, die authentisch japanisch kochen und die Vielfalt der asiatischen Küche entdecken möchten Du liebst Asia-Food und möchtest deine Kochkünste auf ein neues Level heben? Dieses umfangreiche Japan-Kochbuch entführt dich in eine Welt voll feiner Aromen, klarer Formen und tief verwurzelter Kochkunst. Sachiyo Harada erklärt in diesem asiatischen Kochbuch nicht nur, wie man authentisch japanische Rezepte wie auch japanische Trendküche zu Hause nachkochen kann, sondern vermittelt zugleich die Philosophie hinter jedem Gericht. Die asiatische Küche wird so zu einem Erlebnis für alle Sinne – inspirierend, entschleunigend, genussvoll.    Das kulinarische Japan erleben – Reise mit 100 Rezepten durch Aromen, Texturen und Traditionen – für echte Genießer der Länderküche    Authentisches Wissen – Entdecke Techniken und Zutaten der echten japanischen Küche – direkt erklärt von einer Expertin    Schritt für Schritt – Mit anschaulichen Fotos und Profitipps gelingt dir jedes Gericht    Ikonische Rezepte – Von Ramen über Teppanyaki bis Gyoza – alle beliebten Klassiker und gesunde Trendrezepte verständlich erklärt    Inspirierende Gestaltung – Großformatiges asiatisches Kochbuch mit Infografiken, ausführlicher Zutatenkunde und brillanter Foodfotografie   Eine Reise durch die Kulinarik Japans Nach einer fundierten Einführung in die Grundzutaten der japanischen Küche wie Miso, Dashi, Algen oder Sushi-Reis lernst du wichtige Techniken wie das Filetieren von Fisch, das Formen von Gyoza oder das Frittieren von Tempura. Im zweiten Teil folgen über 60 Rezepte – von Okonomiyaki und Tonkatsu über Donburi und Onigiri bis zu japanischen Desserts wie Matcha-Biskuitrolle oder Ichigo Daifuku. Jedes Rezept wird mit einer Infografik zur Zusammensetzung und verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen ergänzt. Zudem erleichtern Fotos der verwendeten Produkte das Auffinden der Zutaten im Asia-Shop – so wird asiatisch kochen ganz einfach. Ein Muss für alle, die die japanische Küche lieben und ihre wahre Vielfalt entdecken möchten. Tauche ein in die kulinarische Welt Japans – entdecke jetzt Das große Handbuch der japanischen Küche und koche deine liebsten asiatischen Rezepte ganz einfach zu Hause.     Über den Autor: Sachiyo Harada wurde in Hokkaido, Japan, geboren und lebte viele Jahre dort. Heute lebt und arbeitet sie in Paris, wo sie die renommierte Ferrandi-Schule absolvierte und in Spitzenrestaurants tätig war. Als Foodstylistin und Kochbuchautorin schreibt sie für Madame Figaro Japan und gibt kulinarische Workshops sowie Kochkurse in Paris und Tokio.   Großformat, Hardcover ca. 288 Seiten mit ca. 630 farbigen Abbildungen und 70 Illustrationen